Bianco Capra

Il Carattere:  Formaggetta che nasce da una tecnica antica. Il latte viene scaldato fino a 85°C per poi essere raffreddato lentamente fino alla temperatura di coagulazione.

Comportamento Tecnico: Questo shock termico “intrappola” le proteine del siero nella cagliata donando al formaggio un candore minerale e una ricchezza nutritiva superiore.

Profilo Aromatico: La texture è fribaile e si scioglie in bocca rilasciando tutta la sua carica aromatica.
Piacevoli note acidule rinfrescano il palato accompagnate da una sapidità decisa.