La Fattoria

All’azienda agricola La Capanna di Busca, in provincia di Cuneo, il benessere degli animali è autentico.
Nel 2013 abbiamo deciso di metterci alla prova come allevatori di capre e abbiamo avviato un allevamento di caprini da latte Saanen, una razza originaria della Svizzera e diffusa in molti paesi europei. La Saanen è famosa per la sua alta potenzialità produttiva che la rende particolarmente adeguata alla produzione di latte

Un allevamento rispettoso degli animali

a nostra filosofia di allevamento si basa innanzitutto sul rispetto e il benessere delle capre.
Nel 2013 abbiamo deciso di metterci alla prova come allevatrici e abbiamo creato il nostro gregge di capre da latte Saanen, la classica capretta bianca, ottima produttrice di latte in termini di quantità e qualità.

Negli anni abbiamo imparato a conoscere questo tanto dolce quanto dispettoso animale, riuscendo così a conciliare le nostre necessità aziendali, con le loro necessità di capra.

Come ci insegnava nostro nonno, contadino di altri tempi:

“Gli animali danno quando tu dai. Se vuoi tenere animali trattali bene, se no vai a fare altro.”

Un mantra sempre attuale che caratterizza la nostra filosofia di allevamento.

ALIMENTAZIONE

Produrre buoni formaggi di qualità necessita fondamentalmente una buona materia prima di qualità: il latte. Il latte non è altro che il frutto di ciò che diamo da mangiare agli animali e specchio della loro salute.

Il nostro gregge si nutre di:

– fieno di prati polifiti e di erba medica di nostra produzione

– cereali nobili in purezza

– erba fresca presente nell’ampio paddock esterno sempre a loro disposizione

Questo si trasforma naturalmente in un latte di qualità, con un alto tenore di proteine e caseine, ideali per la produzione di formaggi.